Gyros con salsa tzatziki

Un favorito de la comida callejera de Grecia es este envoltorio de pita, relleno de trozos calientes y untuosos de carne asada que rezuma una deliciosa salsa de ajo. Constituye un perfecto bocado para la última hora de la noche.

Aunque esta receta no se prepare en el asador, la carne tendrá un gusto similar.

Ingredientes

Para los gyros

• 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
• 3 cucharadas de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de orégano molido
• 1 kilo 100 gramos de lomo de cerdo deshuesado
• Vinagre de vino blanco

Salsa tzatziki

• 2 pepinos medianos pelados, sin semillas y cortados en dados
• 3 tazas de yogur griego
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de sal

Para servir

• 6-8 piezas de pan pita sin hueco
• Aceite de oliva
• Salsa tzatziki o yogur griego natural
• 2 tomates cortados
• 1 cebolla mediana troceada
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

• Mezclar el pimentón, la sal, la pimienta y el orégano. Seguidamente, cortar el cerdo lo más fino posible y después aplanarlo un poco.
• Cubrir el fondo de una fuente plana con lonjas de carne, espolvorear con la mezcla de especias y vinagre. Continuar colocando capas de carne, especias y vinagre. Luego, cubrir y dejar macerar en la nevera durante dos horas. Mientras la carne se macera, preparar la salsa tzatziki.
• A continuación, cortar la carne macerada en tiras y cocinar en una sartén antiadherente sin aceite, a fuego alto hasta que se haya tostado y esté ligeramente crujiente. Después, untar la pita con una capa muy fina de aceite de oliva y cocinar hasta que esté caliente, pero no crujiente. Introducir la carne en la pita y añadir salsa tzatziki o yogur, unas cuantas rodajas de tomate, cebolla troceadas, sal y pimienta negra al gusto.
• Por último, enrollar la pita, envolver en un papel encerado y servir.

Salsa tzatziki

• Para hacer la salsa tzatziki, en un colador, espolvorear los pepinos con una cucharada de sal y dejar escurrir durante al menos 30 minutos. Enjuagar y secar con ayuda de un papel de cocina.
• A continuación, mezclar los pepinos, el ajo, el eneldo y el jugo de limón, y triturar. Luego, añadir la mezcla al yogur griego y dejar reposar en la nevera al menos dos horas para que los sabores se mezclen.

Dumplings

Jiao-zi (su denominación en chino) no es más que el famoso dumpling o rollito chino común, que consiste en envolver carnes de cerdo, ternera, pollo o pescado, mezcladas con verduras, en una masa que se dobla en forma de oreja que se hierve o se cuece al vapor.

Dumplings: masa rellena

Ingredientes (rinde para unos 20 dumplings)

Para la masa

• 4 tazas de harina
• 2 tazas de agua
• 1/3 cucharadita de sal

Para el relleno

• 1 1/2 kilos de carne molida de cerdo
• 1/2 taza de camarones picados
• 2 tazas de col china
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 cucharadas de vino para cocina
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de cebollín
• 1/3 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación de la masa

Mezclar la harina, la sal y el agua en un tazón grande hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar 10 minutos.

Poner la masa en una superficie plana. Podría ser una tabla para picar. Luego, cortarla en 20 trozos iguales o más.

Darle forma circular a cada masa con las manos. Luego, alisar cada disco con un rodillo hasta que tenga 7,5 cm (3 pulgadas) de diámetro. No han de ser exactamente del mismo tamaño, pero le ayudará mucho si son lo más parecidos posible.

Preparación del relleno

Rallar la col china y llevarla a un bol, mezclarla con la carne molida y los camarones. Picar el cebollín, agregarlo a la mezcla, salpimentar y añadir el jengibre, el vino para cocina, aceite de sésamo, aceite vegetal y salsa de soya, hasta integrar todo bien.

Colocar el relleno en cada masita con una cuchara. No tendrá que echar la misma cantidad en cada envoltorio, pero solo asegúrese de que alcance para todos los dumplings.

Mojar el borde de cada masa con el dedo índice y doblar los lados para sellar el contenido.

Poner los dumplings rellenos sobre una superficie enharinada. Así no se pegarán a la superficie y estarán listos para hervir.

Echar los dumplings en agua hirviendo, esperar a que vuelvan a hervir y dejar 10 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Escurrir y servir los deliciosos dumplings mientras estén calientes. Podrá disfrutarlos con un poco de la salsa de su elección: salsa de soya, vinagre, salsa picante o de ajo.

Albóndigas de pollo con merey en salsa agridulce

Estas albóndigas de pollo con merey en salsa agridulce son deliciosas, es una preparación original que no se puede pasar por alto. Están llenas de mucho sabor y son muy simples de hacer, pues llevan pocos ingredientes. A continuación, se detalla paso a paso su receta.

Albóndigas de pollo con merey

Para las albóndigas

• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 kilo de pollo molido
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos finos
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/3 taza de merey picados
• La ralladura de una naranja pequeña
• 1/2 taza de queso crema, temperatura ambiente

Para la salsa

• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de vinagre
• 1/4 taza de agua

Preparación

• Precalentar el horno a 200° y colocar la harina en un plato poco profundo, dejar a un lado.
• En un tazón grande mezclar el pollo molido, el pan rallado, la sal, la pimienta, la cebolla, la albahaca, el perejil, el merey, la ralladura de naranja y el queso crema. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
• Formar las albóndigas y añadirlas en la harina hasta cubrirlas completamente, seguidamente, agregarlas en aceite caliente y cocinar durante 2 minutos, seguidamente, transferirlas a una bandeja para hornear.
• A continuación, hornear las albóndigas durante 18 minutos o hasta que queden cocidas.
• Para preparar la salsa, combinar todos los ingredientes en una sartén y llevar a ebullición, batir con frecuencia y seguir cocinando a fuego medio-alto durante 4 minutos.
• Por último, sacar las albóndigas del horno y verter la salsa preparada en la parte superior. Luego, servir sobre arroz si lo desea y listo, disfrute.

cookie dough confections

Un pequeño local en Nueva York, llamado DŌ, ofrece masa de galletas como el comensal la desee: cruda, cocinada, con helado… Eso sí, aseguran que en cualquiera de sus versiones se trata de un alimento totalmente seguro.

La idea pertenece a Kristen Tomlan, de 28 años, que pasó buen tiempo con la idea de vender masa de galletas. Decidió empezar con este proyecto después de que, en 2014, una infección por una reacción alérgica a un antibiótico la dejara en coma inducido durante tres semanas. Tras recuperarse, tuvo claro que tenía que ir por sus sueños.

Dulzuras crudas

DŌ cuenta con varios sabores pensados para todo tipo de público, desde la clásica masa de galletas hasta la que lleva pepitas de chocolate, pasando por otras que incorporan mantequilla de maní o Nutella.

En el ahora muy visitado local hay opciones para todos, incluyendo preparaciones sin gluten, veganas y sin granos. Así pueden disfrutarse las galletas y la masa de galletas sin sacrificar la dieta o el estilo de vida. Además, para asegurar que sus delicias crudas puedan comerse sin traer problemas, el negocio utiliza, en lugar de huevos normales, un producto de huevos pasteurizados.

Versátiles en sus formas y cantidades, los dueños quieren que cada postre esté preparado según los gustos del cliente. ¿Quién se hubiera imaginado que se podían hacer tantas cosas con la masa para galletas?

Coctel limonada de moras con whisky

Este coctel limonada de moras con whisky es una preparación ideal para disfrutar durante esos días calurosos. Su combinación de sabores es bastante equilibrado para que así se puedan percibir cada uno de ellos.

Ingredientes

• Para el almíbar de moras
• 340 gramos de moras frescas
• 1/2 taza de azúcar

Para la limonada

• 7,5 onzas whisky
• 7,5 onzas jugo de limón
• 1 rama de romero grande
• 6 onzas del almíbar de moras

Preparación del coctel

• Para el almíbar: poner las moras y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Cocinar entre 20 y 30 minutos, revolviendo de vez en cuando o hasta que la fruta se haya ablandado y se tenga un jarabe espeso.
• Una vez listo colar el almíbar a través de un tamiz de malla para separar las semillas o grumos. Se puede descartar la pulpa sobrante. Colocar en un envase y dejar en la nevera por 20 minutos antes de que se preparen las bebidas.
• Para la limonada de moras con whisky: combinar todos los ingredientes en una coctelera, agregar dos de cubos de hielo, agitar para integrarlos.
• Servir en frascos con un poco de hielo y decorar con una rama de romero.

Cuatro cafés emblemáticos de Praga

Praga es una de las ciudades europeas más hermosas e ideales para recorrer a pie. No en vano ha sido musa de muchos artistas. Sus inmensos castillos y sus calles empedradas hacen de ella toda una joya enclavada en Europa central. Imagine, entonces, que disfruta de este hermoso paisaje en compañía del cálido aroma y sabor de un café. Le encantará esta ruta por los sitios para tomar la bebida más emblemáticos de la capital checa.

La ruta incluye algunos de los cafés históricos, esos que fueron los predilectos de escritores y poetas como Nezval, Seifert o Kafka. Tome su pasaporte y disfrute de este viaje virtual. Un anticipo de lo que puede convertirse un día en una realidad.

1.- Café Slavia

No es de extrañar que este conteo inicie con el café Slavia. Este lugar no solo fue el centro de encuentro favorito de artistas como Franz Kafka, Rainer Maria Rilke, Jaroslav Seifert o los compositores Smetana y Antonín Dvorák sino que, además, es el más antiguo de la capital checa. Fue inaugurado en 1863 y hoy por hoy sigue prestando servicio.

2.- Café Louvre

Desde su apertura, en 1902, el café Louvre ha sido uno de los mayores referentes de la ciudad. Con su estilo modernista forma parte del legado de la primera república y entre sus visitantes ilustres se encuentra Albert Einstein. En el café se respira hoy un ambiente de tiempos pasados y destaca por una cocina con platos vegetarianos y excelentes postres.

3.- Café Imperial

Enclavada en el hotel Imperial de Praga, esta cafetería —con el mismo nombre— se ha ido engalanando tras varias remodelaciones. Su cafetería vuelve a mostrar las bellas cerámicas con motivos moriscos de plantas y animales que cubren paredes y columnas; cerámicas que causaron furor allá por 1914.

4.- Café Savoy

Está situado en un inmueble art nouveau y el interior es una verdadera joya neorrenacentista. Sus imponentes techos de siete metros de altura y un candelabro monumental hacen de este lugar una joya arquitectónica. Abrió en 1893, pero fue tras la Revolución de Terciopelo cuando se convirtió en un sitio popular de encuentro y discusión. Hoy ofrece comidas ligeras en un ambiente más relajado.

Solomillo de cerdo ibérico con salsa al Cabrales

La invitación es a preparar esta receta de solomillo de cerdo con una salsa de queso de Cabrales. Un queso de sabor fuerte e intenso que puede sorprender a sus invitados o familiares.

Ingredientes 

• Una pieza de solomillo de cerdo Ibérico
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 250 gr de queso de Cabrales
• 3/4 de taza de nata liquida
• 1 pizca de maizena
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 copa de coñac

Preparación 

• Desmenuzar el queso y reservar.
• En una cacerola poner a calentar el coñac y flamear durante unos segundos, dejando que la llama se consuma del todo, para que se queme bien el alcohol.
• Una vez quemado el alcohol y a fuego lento incorporar el queso, deshacerlo muy bien para que no queden grumos y añadir la nata, dejando una tacita aparte para integrar la maizena. Después juntar todo y añadir la sal y la pimienta al gusto.
• Dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego muy lento la salsa y remover, teniendo mucho cuidado de que no se pegue. Retirar una vez haya espesado.
• En una parrilla añadir una cucharadita de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporar la carne, añadir la sal y darle el punto que más le guste.
• Ya el solomillo esta en su punto, ahora queda decorar el plato.

Ramen burger, locura neoyorquina

Al parecer, New York es la ciudad de las tendencias culinarias estos últimos días. La llegada del cronut marcó la pauta en la gastronomía neoyorquina y ahora la ramen burger vuelve a crear revuelo y largas colas para su consumo.

Esta novedad es obra de Keizo Shimamoto, un especialista en la cocina con noodles, que la presentó en sociedad hace unos días en el Smorgasburg, un mercado gastronómico que se celebra en Brooklyn los fines de semana.

Shimamoto procuró crear mucha expectación antes de inaugurar oficialmente su nuevo producto; generando largas colas de público y críticos que esperaban poder hacerse con una de las 150 únicas unidades que se elaborarían aquel día.

La ramen burger consiste en una hamburguesa que sustituye el pan regular por uno hecho de fideos ramen, con el que se forma una masa de compactados en forma de disco, que luego se fríe para que queden crujientes. Se colocan a manera de pan y se rellenan como cualquier otra hamburguesa, con carne, lechuga, cebolla, tomates y salsas.

Quienes han probado esta hamburguesa afirman que la masa de fideos es crujiente en el exterior, pero tiene un interior jugoso que se funde con el de la carne.

Bastones de berenjena al horno con salsa tzatziki

A continuación, tome nota e intente esta receta de berenjena al horno con salsa tzatziki, para disfrutar de una preparación sencilla, pero realmente deliciosa. Si quiere probar una guarnición diferente para acompañar sus platillos favoritos, esta es su oportunidad.

Ingredientes

Para las papas fritas de berenjena

• 1 berenjena mediana
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de migas de pan
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal y la pimienta, al gusto
• Aceite de oliva
• Salsa casera de Tzatziki

Preparación

• Precalentar el horno a 230° y cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal, dejar de lado durante 20 minutos, y luego secar. Después, cortar las rodajas de berenjenas en bastones del tamaño de una papa frita.

• Sumergir los bastones de berenjena en la harina, a continuación, sumergir en los huevos, y cubrir con una mezcla de pan rallado, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.

• Preparar una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva y arreglar los bastones de berenjena. Rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos o hasta que las berenjenas estén doradas y crujientes.

• Servir las papas fritas de berenjena con la salsa Tzatziki y listo, disfrute.

Rituales gastronómicos curiosos en el mundo

Curiosos, ancestrales, populares… Son muchos los ritos que se hacen alrededor de la comida o que la tienen como principal elemento en prácticamente todas las culturas; desde servir a los comensales de un modo, hasta comer un determinado alimento en una fecha señalada o la prohibición de usar una de las manos en la mesa. Para saciar tu curiosidad te dejamos algunos rituales gastronómicos curiosos en el mundo.

Una tradición de la Nochevieja italiana es cenar un plato de lentejas como símbolo de buena suerte; dicha tradición que se extendió a España modificada, comiéndose este platillo el día de Año Nuevo. También existe en algunas familias la tradición de comerlo cada primero de mes.

Para los coreanos, el Seollal (año nuevo lunar) es su festividad más importante, aquella en que se reúne toda la familia y prepara una comida festiva. El modo de hacerla es muy cuidadoso, siguiendo ritos ancestrales para que tenga buen sabor y aspecto. El plato más importante es el ‘tteokguk’, hecho de pasta de arroz, cortado en rebanadas finas y cocinado en caldo de ternera. Según la edad del comensal, se sirven igual número de rodajas de ‘tteokguk’.

En Rumania hay un ritual especial en los entierros y que consiste en hacer una gran comida al regreso del sepelio.

En ella participa el pope (sacerdote), los amigos y familiares. Los alimentos se disponen como en un autoservicio en mesas con manteles blancos. También se prepara un postre especial, el ‘kooliba’, bendecido en misa y que solo se sirve en este tipo de eventos. Otra costumbre dentro de este ritual es que no se puede rechazar ningún alimento.

Para los árabes, el té es parte esencial de su cultura y su rito a la hora de tomar este brebaje comprende el servirse 3 tazas. La primera, sin azúcar, amarga como la vida; la segunda ya con algo de azúcar, suave como la vejez y, la tercera, más azucarada, dulce como la muerte.

Para los japoneses esta bebida a base de hierbas también es esencial, tanto que tienen lo que denominan ‘la ceremonia de té’. Se realiza en una sala muy armoniosa y la postura al sentarse se llama ‘seiza’, similar a estar de cuclillas con las rodillas en el suelo. Al servirte el jarrón de té, se debe girar 180 grados en sentido horario, beber, girarlo de nuevo a su posición original y pasarlo a quien tengamos al lado.

To’ak, el chocolate más caro del mundo

El chocolate es una de esas delicias que pueden subir el ánimo de cualquier persona, con mucho o poco dinero. El placer de disfrutar de una barra de chocolate siempre ha sido accesible para cualquier comensal; pero en esta oportunidad los creadores de To’ak  apostaron a los más exquisitos ingredientes crear una tableta gourmet que puede costar $260 dólares.

Esta exclusiva marca de chocolate fue creada por un estadounidense Jeery Toath, que decidió abandonar su puesto de trabajo en el Wall Streeet para aventurar en el Ecuador y darle vida a esta marca. Para la elaboración de To’ak usan los más finos ingredientes y métodos tradicionales para garantizar su calidad y su elaboración artesanal.

La barra de chocolate es 95% de cacao, en el centro se coloca un único grano de cacao, escogido a mano, medido a mano y descascarillado, que debe encajar perfectamente y medir entre 7 y 8 mm. Pero además su empaque está elaborado en madera, dentro incluye un libro que sirve como guía para catarlo. También incluye unas pinzas que permitirán al comensal disfrútalo y así mantener intacto los aromas.

Feria Masticar 2017

Mamoul de nueces y dátiles, clásico de la cocina árabe

Esta rica receta de postre, propia de la cocina árabe, consiste en una especie de bollitos hechos con masa de sémola y rellenos con una mezcla de nueces o de dátiles. Para dar al mamoul de nueces y dátiles su forma peculiar, se emplean unos moldes que se pueden conseguir en los abastos árabes.

Ingredientes

Masa

1 ½ kilo de sémola gruesa

3 tazas de sémola fina

900  gr de mantequilla

½ taza de agua de azahar

1 taza de agua

2 tazas de azúcar glas

Relleno de nueces

½ kilo de nueces partidas

1 taza de azúcar

¼ de taza de agua o de agua de azahar

Relleno de dátiles

½ kilo de dátiles sin semilla

4 cucharadas de mantequilla

Preparación

Para el relleno de dátiles, derretir la mantequilla e incorporar los dátiles. Remover hasta obtener una pasta suave. Reservar.

Para el relleno de nueces, mezclar bien  todos los ingredientes en un bol. Reservar.

Para la masa, colocar los dos tipos de sémola en un envase, añadir la mantequilla derretida y amasar. Incorporar el agua de azahar y remover hasta que se integre, pero sin amasar. Tapar y dejar reposar por seis horas.

Añadir el agua a la preparación, amasar durante diez minutos aproximadamente y dejar reposar otra hora más.

Forrar un molde para mamoul con una porción de masa, presionando con los dedos para cubrir el fondo. Disponer un poco de relleno dentro del molde y luego cubrirlo con los excedentes de masa que han quedado a los lados del molde. También  puede hacer bolitas, hundir ligeramente para formar una cavidad donde poner el relleno y luego cerrarlas.

Desmoldar sobre una tabla, dando un  golpe fuerte. Repetir hasta acabar con la masa y los rellenos. Colocar sobre una bandeja y hornear a 200° C durante diez minutos o hasta que doren.

Dejar reposar y, cuando estén tibios, espolvorear con azúcar glas.

Camarones en salsa de coco

Estos camarones en salsa de coco; Sin duda alguna es una inspiración de las clásicas recetas tailandesas, además lleva una gran cantidad de ingredientes su sabor vale la pena.

Ingredientes:

• ½ kilo de camarones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados o machacados
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de chile rojo
• ½ cebolla, pelada y rebanada
• ½ pimentón rojo picado
• 1 pimentón verde picado
• ½ pimentón amarillo picado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 3 cucharadas de hojas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cebolla verde picada

Preparación de los camarones:

• Pelar el camarón, dejando solamente las colas. Colocar los camarones en un recipiente con 1 cucharada de aceite, ajo, sal y chiles rojos. Mezclar para cubrir y dejar marinar durante 10 minutos.
• Calentar una sartén a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y los pimientos, cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Transferir los pimentones y la cebolla en un recipiente. Agregar 1 cucharada de aceite y cocinar la mitad del camarón durante 2 minutos; luego girar y cocine durante otros 2 minutos o hasta que esté opaco; Transferir los camarones a un plato. Agregue la cucharada restante de aceite y cocinar la segunda tanda de camarones restante.
• En otro recipiente o taza de medir de 4 tazas, mezclar la leche de coco, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, el jugo de limón, la azúcar morena y el jengibre molido, revolver bien. Transferir la cebolla cocida, los pimientos a la sartén y verter la mezcla de leche de coco con los pimentones. Llevar a ebullición y luego reducir a hervir a fuego lento cocinar hasta reducir a la mitad, alrededor de 5 minutos. Añadir los camarones a la sartén con la albahaca, el cilantro; mezclar para cubrir. Servir con arroz o fideos. Adornar con más cilantro y albahaca.

Cioppino de mariscos al estilo San Francisco

Este cioppino de mariscos de estilo San Francisco está lleno de mejillones frescos, camarones y vieiras hervidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate de vino.

Ingredientes:

• 1 baguette francés( pan )rebanado
• 1 cucharada de aceite de oliva, más para cepillar los panes
• 1 taza de cebolla morada cortada en cubos
• 2 cucharadas de ajo picado (unos 8 dientes)
• 1/2 taza de puerros, cortados en rodajas
• 1/2 taza de apio, cortada en rodajas
• 1/2 taza de pimentón rojo cortado en rodajas
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas
• 1 chile serrano, sin semillas y picada (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 1/2 taza de tomate, sin semillas y cortado cortada en rodajas
• 6 onzas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de tomillo, picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 kilo de vieiras crudas, aproximadamente 20
• 1/2 kilo de camarones crudos, pelados
• 1 kilo de mejillones de
• 1 cucharada de perejil picado

Preparaciones:

• Precalentar el horno a 250ºC. Cortar el pan baguette en rodajas. Rociarle ligeramente cada lado con aceite de oliva y espolvoree la sal. Colocar en una bandeja de hornear y hornear durante 10 minutos. Voltear y cocinar otros 2 a 5 minutos, hasta que estén dorados en cada lado. Enfriar y reservar.
• En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que esté translúcido, unos 5 minutos. Agregar los puerros, el apio, el pimiento, las zanahorias y los pimientos de chile serrano picado. Cocinar por otros 5 minutos. Agregar los tomates y cocinar 3 minutos. Agregar la pasta de tomate, vino, agua, jugo de limón, tomillo, hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocinar a fuego medio bajo durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retire la hoja de laurel.
• Limpiar y quitar la barba de los mejillones. Desechar todos los mejillones que tienen conchas rotas o no cierre cuando se golpea.
• Calentar la sopa a fuego medio. Añadir los camarones y las vieiras a la sopa, cubrir y cocinar durante 2 minutos. Abrir la tapa y vire sobre los camarones. Insertar los mejillones, repartidos uniformemente a través de la cacerola. Cubrir y cocinar otros 3 a 5 minutos, hasta que el camarón esté cocido y los mejillones estén abiertos. Desechar los mejillones que no se abran.
• Probar la sopa y sazonar con más sal y pimienta según sea necesario.
• Para servir: añadir mariscos, y adornar con perejil picado y más tomillo. Servir con crouton casero. ¡Disfrutar!

Café pucci, solo para adultos

Con un borde de taza edulcorado por azúcar morena tostada, se mezclan en caliente aromático espresso con mezcla de licores produciéndose explosión placentera en nariz y un contundente estruendo en el paladar. Disfruta de esta receta de café pucci.

Ingredientes

½ oz de Amaretto

½ oz de Brandy

½ onza de Kahlua

1 clara de huevo, montada a punto de nieve

6 oz de café espresso

1 cucharadita de azúcar morena

Preparación

Batir la clara de huevo hasta punto nieve. Recubre el borde de la taza con azúcar morena y hornea durante 1 minuto en el microondas. Llena la taza con el café, Amaretto, Kahlua y Brandy y se cubre con la nieve de huevo.