Ravigote

Las vinagretas son el componente ideal para potenciar el sabor de ensaladas,carnes y hasta postres. En Francia existe una vinagreta llamada Ravigote, que significa vigorizar y, por ende, estimula el apetito. 

Esta receta se puede usar caliente o fría, sobre carnes como cordero, o pescados a la parrilla.

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

1/3 taza de vinagre de jerez

1 cucharada de mostaza

1/ 3 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de cebollín picado

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de estragón

2 pepinillos picados

1 huevo duro picado

1/4 cebolla, picada

Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación

Batir el vinagre de jerez y la mostaza en un recipiente; añadir lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar. 

Agregar el cebollín, el perejil, el estragón, pepinillos, huevo, la cebolla, la sal y la pimienta. Y revolver para integrar todos los ingredientes.