Todo lo que se hace en casa, sabe mejor. Te hemos enseñado a preparar crema de leche casera, salsa de tomate, mayonesa vegana y otras recetas con lasazón de hogar. La salsa inglesa o Worcestershire, es un saborizante de salsas con un mix de ingredientes: chalotas, vinagres, pasta de tamarindo, especias y anchoas. Esta receta, popular en Europa en el año 1930, va muy bien con carnes, sándwich, preparaciones en grill, en pizzas y sopas. También potencia el sabor del rico perico criollo, guisados y, nuestra reina navideña, la hallaca.
Para 1 ½ tazas
Ingredientes
1/2 taza de vinagre de malta
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de miel
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas, finamente picadas
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de jengibre recién rallado
8 anchoas, picadas
El jugo de 1 limón
Preparación
Batir los vinagres, miel, salsa de pescado, pasta de tamarindo, salsa de soya y cebolla en polvo; reservar.
Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Verter la mezcla en un tazón pequeño y dejar de lado.
En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear las chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y especias reservadas y continuar salteando por 30 segundos.
Verter la mezcla de vinagre en la olla y raspar los pedacitos en el fondo de la cacerola. Llevar a fuego lento por unos minutos; a continuación, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Filtrar por un colador de malla fina en un tazón y añadir el jugo de limón.
Guardar la salsa en un frasco hermético.
Se puede guardar en el refrigerador durante 1-2 meses.
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