Sopa con prosciutto

Hace poco hicimos un bistec de coliflor, así que nos emocionamos para hacer varias recetas con este ingrediente. Te enseñamos a elaborar una sopa discreta, noble, cremosa y con pedacitos de prosciutto crujiente. Una sopa ideal para las tardes lluviosas.

Para 4-6 porciones

Ingredientes

4 rebanadas de prosciutto

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla, finamente picada

2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños

2 dientes de ajo, finamente picados

1 coliflor, picada en trozos

¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada

4 tazas de caldo de pollo casero

¼ taza de crema de leche

Sal y pimienta blanca recién molida

Preparación

Precalentar el horno a 375˚C. Colocar las rodajas de jamón sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear 10 minutos o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar un poco y luego desmoronar en trozos y dejar de lado.

Mientras tanto, en una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el apio y el ajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añadir la coliflor y la nuez moscada, mezclar bien, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Agregar el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor es muy tierna, unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Añadir la crema de leche y, poco a poco, licuar la sopa. Sazonar con sal y pimienta. 

Servir en cuencos profundos y adornar con el prosciutto crujiente.