Tarta de arándanos libre de gluten

Esta deliciosa receta nos demuestra que podemos elaborar recetas en casa que sean saludables. Un pastel con ingredientes muy beneficiosos para nuestra salud, que nos permitirá tener a mano un buen desayuno o una buena merienda sin remordimientos.

Ingredientes

4 huevos

1 ¾ tazas de azúcar

¾ taza de mantequilla ablandada

2 cdta de vainilla

1 ¼ taza de harina de arroz integral

Media taza de fécula de patata

¼ taza de almidón de tapioca

1 cdta de goma xantana

Arándanos frescos, al gusto

Preparación

Precalentar  el horno a 350°. Batir los huevos con el azúcar hasta que espese un poco, la mezcla debe duplicar su tamaño. Los huevos trabajan como leudante en esta receta por lo que no deben saltar este paso.

Añadir la mantequilla y la vainilla, mezclar por dos minutos mas, incorporar luego la harina, almidones, y la goma xantana hasta quedar todo bien mezclado. Añadir los arándanos y revolver con las manos para poder mezclar todo bien.

Hornear durante 40-50 minutos,  hasta que quede doradita, o hasta que pase la prueba del palillo.Dejar enfriar antes de cortarlo en trozos pequeños, y listo, es hora de disfrutar de esta delicia.