Sopa de sorgo, zanahorias y papas

Si ya eres un experto en probar las bondades de la quinoa o la cebada, quizá sea hora de probar otro estupendo grano: el sorgo. Este ingrediente es libre de gluten y es muy popular en la gastronomía de África y la India; se parece al cuscús y tan usado como el farro. Esta receta es típica de Marruecos, donde combinan el sorgo con zanahorias, papas y semillas de hinojo y comino. Una sopa muy, muy aromática.

Ingredientes

1/2 taza de sorgo 

1 1/2 tazas de agua 

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picada 

2 cucharaditas de semilla de hinojo 

1 cucharadita de semillas de comino

480 gramos de zanahorias,peladas y cortadas en rodajas

240 gramos de papas,peladas y cortadas en cubos 

6 tazas de caldo de verduras

1 cucharadita de cilantro molido

1 hoja de laurel 

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta, al gusto

Yogurt, para servir

Preparación

Enjuagar el sorgo y colocarlo en una olla con agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a lento hasta que los granos estén tiernos, unos 45 minutos. Escurrir el exceso de líquido y dejar de lado.

En una olla grande a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, 4-5 minutos. 

Añadir las semillas de hinojo y comino; cocinar revolviendo hasta que estén fragantes, de 1-2 minutos. Añadirlas papas, zanahorias y 1 cucharada de aceite de oliva y revolver bien. Cocinar durante 5 minutos. Añadir el caldo, el cilantro y la hoja de laurel. Llevarla mezcla a ebullición muy bajo. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 25 a 30 minutos. 

Desechar la hoja de laurel y licuar la sopa. 

Agregar el sorgo cocido y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. 

Servir caliente con una generosa cucharada de yogur natural en la parte superior.