Pimientos rellenos al mejor estilo italiano

Estos pimientos rellenos al estilo italiano, son una receta sencilla y deliciosa que quedará estupenda como acompañamiento o incluso como plato único. A continuación, su exquisita y sencilla preparación:

Ingredientes

• 2 pimentones verdes grandes, reducidos a la mitad longitudinalmente
• 1 kilo de salchicha italiana dulce
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de cayena
• Cebolletas picadas frescas, para decorar
• Queso asiago finamente rallado, para adornar

Para la salsa

• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 8 onzas de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de cayena
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el arroz

• 1/2 taza de arroz blanco sin cocer
• 1 taza de agua

Preparación

• Para cocinar el arroz, combinar el arroz y el agua en una pequeña cazuela. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a medio-bajo. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que el arroz se cueza y el líquido se absorbe, unos 15 minutos.

• Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar las cebollas cortadas en cuadritos y cocinar hasta que se ablanden, cerca de 5 minutos, y transferir la mitad de ellas a un tazón. Añadir en salsa de tomate, vinagre balsámico y cayena a la sartén. Agitar hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Verter la salsa en un plato para hornear.

• Para rellenar los pimentones, en un tazón grande, combinar y mezclar las salchichas, ajo, sal, pimienta y cayena. Agregar cebollas y arroz cocido. Generosamente rellenar las 4 mitades de pimentón con esta mezcla.

• Colocar las mitades de los pimentones en un plato para hornear sobre la salsa. Cubrir el plato de hornear con papel de aluminio. Hornear a 375° durante 45 minutos. Retirar la lámina y continuar cocinando hasta que la carne y los pimentones estén cocidos, unos 10 minutos. Adornar con cebollín y queso asiago. Disfrute.